分享餐飲全案設計中的八大細節

　　隨著餐飲業的日益普及，市場上餐館的數量也日益增加。為了吸引顧客，這家餐廳也在絞盡腦汁，打折商品，促銷活動層出不窮。活動期間，餐廳的客流也絡繹不絕，但最終發現這只是虛假的繁榮。取消事件后，該事件將恢復為原始操作狀態。周期很難獲得根本的解決方案，替代促銷既不利于回頭客的培養，又不利于老客戶的維護，實際上無異于飲酒止渴。

　　一，接待顧客應該友好和隨和;沃迪·艾倫(Vodi Allen)曾說過：客戶拜訪之后，企業有80%的成功機會。友好的問候使客戶可以在陌生的環境中緩解壓力，并使服務平穩運行。

　　二，不要“喜歡新老”，要照顧新客戶，對老客戶要好。每個人都喜歡聽到別人的真誠贊美。向客戶說幾句話要花幾秒鐘，這可以有效地增進與客戶的友誼。

　　三，運用“非凡”的服務來滿足客戶的需求。顧客是“為服務付費”并渴望在餐廳享受其“心理需求”的消費者。這是“經濟心理學”的表達。為客人提供出色的“心理服務”，客人將擁有輕松愉快的心情和美好的回憶。

　　四，方便，更方便。在客人下榻期間，注意客人的用餐動態，及時捕捉客人的肢體語言，即客戶的需求信息，敏銳地發現客人的小動作，及時為客人提供服務，并為客人提供便利。正常利率。另外，為顧客準備一個合適的預訂地點，以保持便利，以及由貼心服務??帶來的服務種類。

　　五,沒有微笑，就不能說自己有完整的工作服。”微笑可以告訴客戶他們來對了地方，并且環境友好。

　　六，小細節反映了偉大的智慧。 A)，代客存放服務; B)，提供宴會座位卡，并在餐廳的顯眼位置標記公司名稱或標志。 C)，提供客人宴會，生日宴會上的“他或他的生活”一詞，播放“婚禮歌，生日歌”; D)，設置特殊的餐具，酒杯，從而束縛了乘客的心。并非全部，但每種都有其自己的作用。

　　七，多聽，多問。聽取客人的意見并問自己“我該怎么辦?”不要表現出敵對的口吻，而要以真誠，隨意的方式提問。

　　八，保持腹部和心臟。耐心服務可以影響客人并贏得客人的滿意，因此客人可以從“有意拒絕”變為“滿意接受”。 “自尊”是人類非常敏感的神經。當一個人以熱情和親切的態度對待自己時，會產生被人看見的感覺。因此，在服務工作中，必須突出顯示“同時一個人”。

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