如何打造持續(xù)盈利的餐飲品牌

餐飲投資是近幾年的一大熱門(mén)，餐飲行業(yè)具有資金投入門(mén)檻低，消費(fèi)者需求多樣化，技術(shù)要求不高消費(fèi)人群基數(shù)大，現(xiàn)金流穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，吸引了大量餐飲跨界投資者。

大量投資者進(jìn)入餐飲行業(yè)是餐飲行業(yè)的好事，有利于餐飲行業(yè)的多樣化發(fā)展，新思維，新方法進(jìn)入餐飲行業(yè)，客觀上推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展前行。但很多餐飲投資者對(duì)餐飲投資往往一知半解，對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知幾乎空白，甚至從事餐飲行業(yè)多年的老餐飲人，也主要專注于出品味道，忽視或者不重視餐飲品牌的維護(hù)。

品深餐飲設(shè)計(jì)多年精耕餐飲行業(yè)，深度服務(wù)客戶后發(fā)現(xiàn)：商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)上是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)楫a(chǎn)品的功能體驗(yàn)，口味差異都將趨于一直，唯有品牌的文化與內(nèi)涵各有差異，顧客最終都是為了品牌在買(mǎi)單那餐飲行業(yè)的品牌策劃到底應(yīng)該怎么做呢?如何才能打造一個(gè)盈利性的餐飲品牌呢?讓品深餐飲設(shè)計(jì)的資深品牌總監(jiān)來(lái)告訴您。
 

開(kāi)餐廳，做餐飲首先應(yīng)該是選品類，定目標(biāo)人群。就是選擇要做的餐飲種類形式，比如做傳統(tǒng)中餐湘菜，粵菜，淮揚(yáng)菜，魯菜;特色餐飲有火鍋，串串，烤魚(yú)，酸菜魚(yú)，茶點(diǎn)，中西餐廳：小吃類餐飲如涼皮，米粉，燒烤，餛飩，小面等等。不同的品類經(jīng)營(yíng)要求不一樣，面對(duì)的人群也有很大差異。如何選擇合適的品類，一方面是根據(jù)自身的能力，比如資源整合能力，資金能力，管理能力等，另一方面也要看市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，甚至有些是先拿到門(mén)店，再?zèng)Q定從事的品類。

確定了餐飲品類，選定了店面位置。我們即將面對(duì)兩方面的工作，一方面是務(wù)實(shí)的工作，比如餐飲的研發(fā)，食材的采購(gòu)，后廚的管理，人員的招納，管理，培訓(xùn)等等：另一方面則是餐飲品牌的策劃與形象打造，主要包括餐廳的命名，形象的設(shè)計(jì)，空間裝飾，施工裝修等。