GUGU豬肚雞廣式火鍋啫啫煲餐飲空間全案設(shè)計


餐飲品牌:GUGU豬肚雞、江南春天椰子雞、啫啫煲
項目坐標(biāo):深圳龍華大浪商業(yè)中心后浪新天地
餐飲類型:廣式火鍋,豬肚雞,椰子雞,啫啫煲
項目面積
總面積330平,餐區(qū)面積265平,后廚面積65平
工作內(nèi)容:廣式火鍋豬肚雞啫啫煲餐廳平面布局設(shè)計,廣式火鍋豬肚雞啫啫煲餐飲店空間裝飾效果圖設(shè)計,豬肚雞餐廳空間施工圖設(shè)計,豬肚雞餐廳空間軟裝陳列設(shè)計,啫啫煲餐廳空間裝修設(shè)計




項目背景:
廣式火鍋因其健康養(yǎng)生、清淡滋補營養(yǎng)好而深受各地消費者的喜愛和追捧。除了傳統(tǒng)的潮汕鮮切牛肉火鍋,椰子雞、豬肚雞也是目前廣式火鍋中非常熱門的餐飲品類。深圳椰子雞火鍋連鎖品牌——江南春天椰子雞餐廳就非常看好豬肚雞這一品類,該連鎖餐廳旗下豬肚雞火鍋品牌——咕咕豬肚雞,將傳統(tǒng)的濃湯豬肚雞升級為清湯豬肚雞,湯底更加清淳,味道鮮香還甜美,相比傳統(tǒng)豬肚雞,養(yǎng)生滋補功效很明顯。咕咕豬肚雞餐廳在產(chǎn)品上還加入了粵菜經(jīng)典細(xì)分品類——啫啫煲,這也是粵菜中非常熱門的品類。與豬肚雞火鍋搭配,豐富了產(chǎn)品線,市場競爭優(yōu)勢比較顯著。此次咕咕豬肚雞啫啫煲餐廳經(jīng)過認(rèn)真考察分析比對后委托品深餐飲設(shè)計負(fù)責(zé)咕咕豬肚雞啫啫煲大浪商業(yè)中心后浪新天地店的空間裝飾設(shè)計。


 
解決方案:
 
 
1、針對區(qū)域市場人群特點,靈活設(shè)計空間平面布局
 
大浪商業(yè)中心的后浪新天地作為深圳市“夜間經(jīng)濟示范點”,旨在向消費者提供更具品質(zhì)感與趣味性的消費體驗,打造出地方特色,構(gòu)建成龍華夜生活集聚區(qū),為消費者帶來文旅性街區(qū)商業(yè)消費新體驗。后浪新天地年輕人眾多,對美食除了美味之外還要有美觀,能滿足打卡,拍攝分享的需要。我們的餐區(qū)面積約265平方米,在餐位形式分布方面,我們以4人位為主,2人位10張臺,6人位圓臺5張,10人包間2個。餐位的設(shè)置以滿足年輕人小聚為主,兼顧家庭小聚。在有限的面積內(nèi)實現(xiàn)了用餐舒適性及空間利用最大化的完美統(tǒng)一。


 
2、用裝飾材料特性表現(xiàn)豬肚雞菜品的核心特征,打造出時尚清新,通透舒適的空間感受。
 
每一個品類的興起,總是繞不開山寨、同質(zhì)化的怪圈,在豬肚雞火鍋品牌云集的粵港澳大灣區(qū)地區(qū)更是如此。


 
品深餐飲空間裝飾設(shè)計團隊通過對深圳、廣州等地大量連鎖豬肚雞火鍋餐廳的考察、調(diào)研發(fā)現(xiàn):大多數(shù)的豬肚雞品牌無論是招牌還是環(huán)境都十分相似。產(chǎn)品搭配也幾乎都是:豬肚雞+煲仔飯+各式蔬菜小配菜,幾乎沒有什么特色和個性可言。即便有的品牌試圖從雞的品種、湯底的熬制或者食材是否新鮮等來打造差異化,但細(xì)微的差異很難讓人留下深刻印象。


 
而我們的咕咕豬肚雞是采用野山菌清湯熬制,菜品最大的特點就是和傳統(tǒng)奶白色濃湯不同,我們的雞湯很清透,因為使用的是云貴高原的野山菌熬制,不加任何添加劑,健康養(yǎng)生。







 
除了品牌的畫面及文案宣傳外,我們?nèi)绾卧诳臻g裝飾方面突出這一核心賣點呢?我們想到了磨砂玻璃這一材質(zhì),在餐廳立面的隔斷、包間的墻體,我們使用了磨砂玻璃及玻璃方磚,這種材料在燈光照耀下,有一種晶瑩剔透的感覺,用裝飾材料特性表現(xiàn)菜品清湯這一核心特征,打造出時尚清新,通透舒適的空間感受。










 
3、軟裝陳列及物料應(yīng)用設(shè)計:品牌文化、品牌形象、品牌內(nèi)涵在空間中的植入設(shè)計。
 
在品深餐飲全案策劃設(shè)計中,軟裝陳列和平面物料應(yīng)用設(shè)計是品牌文化、品牌形象、品牌內(nèi)涵的軟性展示之處,品深設(shè)計總是善于通過以潤物細(xì)無聲的方式將餐飲品牌植入到消費者心智中。




為了營造自然,清新,通透的空間感受,體現(xiàn)咕咕豬肚雞清湯養(yǎng)生特點,品深餐飲裝飾設(shè)計團隊使用了淺木色半包鳥籠造型,隔斷中遍種仿真綠植,墻面以淺白色手工磚突出了發(fā)光不銹鋼廣告畫面的內(nèi)容,簡約又具有鮮明的廣告效果,很好地將咕咕豬肚雞的品牌文化、品牌形象及品牌內(nèi)容在空間中展現(xiàn)出來了。













專注于餐飲品牌全案策劃設(shè)計

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